羅永浩和西貝之間的論戰(zhàn)，將人們關(guān)注的焦點(diǎn)聚焦在了預(yù)制菜的身上。對(duì)于預(yù)制菜的正確性，就連羅永浩都沒(méi)有任何的質(zhì)疑，他也認(rèn)為預(yù)制菜是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。他之所以會(huì)質(zhì)疑，其中一個(gè)很重要的原因在于，他更加在意的是消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。隨著西貝發(fā)布的道歉信以及羅永浩宣布的“三個(gè)決定”，這一事件開(kāi)始宣告結(jié)束。然而，通過(guò)這樣一個(gè)事件，我們看到的，并不僅僅只是事件本身，而是事件背后為我們投射出來(lái)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的必然性的發(fā)展規(guī)律。

從某種意義上來(lái)講，透過(guò)羅永浩關(guān)注的預(yù)制菜，再度為我們說(shuō)明了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的必然。透過(guò)它，我們看到的，并不僅僅只是餐飲行業(yè)需要重新再做一邊，縱然是其他的行業(yè)都值得我們用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思維和邏輯，重新再審視一邊，重新再做一遍，并且當(dāng)這些產(chǎn)業(yè)被產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)所改造之后，它們所釋放出來(lái)的發(fā)展?jié)撃苓h(yuǎn)比以往的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代還要強(qiáng)大。

那么，透過(guò)羅永浩關(guān)注的預(yù)制菜，我們究竟看到了哪些產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的邏輯呢？我們又將如何借助產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的視角去尋找產(chǎn)業(yè)進(jìn)化的完美路徑呢？在筆者看來(lái)，主要應(yīng)當(dāng)包含如下幾個(gè)方面：

產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化，并非一味地追求效率

我們都知道，在消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，無(wú)論是怎樣的商業(yè)模式，無(wú)論是怎樣的產(chǎn)業(yè)，幾乎都在追求一個(gè)終極目的，即，盡可能多的提升效率，盡可能快速的達(dá)成交易。一方面，通過(guò)這樣一種方式，供求兩方以最大的可能性達(dá)成了對(duì)接；另外一方面，促成這些對(duì)接的平臺(tái)得以快速崛起。那么，產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化是否真的是以效率為終極追求呢？后來(lái)，我們看到的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)模式的種種問(wèn)題和弊端，再一次告訴我們，產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化，并不一定要追求效率。除了效率之外，我們還需要更多地關(guān)注質(zhì)量，特別是要關(guān)注產(chǎn)業(yè)本身的進(jìn)化。

透過(guò)羅永浩關(guān)注的預(yù)制菜行業(yè)，我們同樣看到了這一點(diǎn)。按照以往人們的認(rèn)識(shí)，所謂的預(yù)制菜，僅僅只是為了提升出餐效率，滿足消費(fèi)者的快速用餐需求而產(chǎn)生的。事實(shí)上，這僅僅只是預(yù)制菜的最原始和最初級(jí)的狀態(tài)。隨著預(yù)制菜定義的完善，特別是隨著預(yù)制菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，所謂的預(yù)制菜，并不僅僅只是一個(gè)滿足人們用餐效率的存在，而是一個(gè)真正可以給人們帶來(lái)效率與食品安全相互協(xié)同的存在。

那么，究竟要如何才能使預(yù)制菜達(dá)到這樣一種目標(biāo)呢？很顯然，僅僅只是關(guān)注效率是不夠的。我們還需要關(guān)注的是，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)本身在產(chǎn)業(yè)縱深上的進(jìn)化和發(fā)展。在這樣一個(gè)過(guò)程當(dāng)中，包含了科技的應(yīng)用，包含了標(biāo)準(zhǔn)的制定等等方面。可以說(shuō)，預(yù)制菜的走向完善，其實(shí)就是產(chǎn)業(yè)進(jìn)化的過(guò)程，其實(shí)就是產(chǎn)業(yè)從追求效率到追求質(zhì)效并舉的過(guò)程。這其實(shí)正是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)所要達(dá)成和實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)預(yù)制菜不再僅僅只是關(guān)注效率，而是關(guān)注產(chǎn)業(yè)本身的進(jìn)化與完善的時(shí)候，它的發(fā)展才能真正滿足消費(fèi)者的需求，才能真正釋放出更大的活力。透過(guò)這一點(diǎn)，我們可以，這其實(shí)正是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的必然。

產(chǎn)業(yè)的融合，才是新物種衍生的關(guān)鍵

預(yù)制菜想要再度發(fā)展，特別是想要成為一個(gè)可以長(zhǎng)久發(fā)展的行業(yè)，僅僅只是按照以往的發(fā)展邏輯肯定是不行的。說(shuō)到底，預(yù)制菜還是要有自身的特質(zhì)，還是要有自身的硬實(shí)力，才能獲得長(zhǎng)久的發(fā)展。在這樣一個(gè)過(guò)程當(dāng)中，僅僅只是將預(yù)制菜看成是一個(gè)孤立的存在肯定是不行的，我們需要一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)的深度融合，才能為預(yù)制菜提供強(qiáng)大的內(nèi)在支撐，從而衍生出一個(gè)全新的新物種。

這其實(shí)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)融合的過(guò)程。對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，它并不僅僅只是包含了最后的加工、配送和銷售環(huán)節(jié)，而且還包含了前端的原材料的生產(chǎn)、生產(chǎn)工藝的研發(fā)等諸多環(huán)節(jié)。若要提升預(yù)制菜的品質(zhì)，僅僅只是依靠下游產(chǎn)業(yè)肯定是不行的，它需要的是產(chǎn)業(yè)上下游的不斷地融合和重構(gòu)，以這樣一種方式來(lái)找到預(yù)制菜發(fā)展的正確的方式和方法。只有這樣，預(yù)制菜才不僅僅只是一個(gè)加工環(huán)節(jié)的存在，而是涵蓋了上游原材料的生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝的研發(fā)等諸多產(chǎn)業(yè)的存在。

比如，可以搭建產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)，通過(guò)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，不斷地為預(yù)制菜的發(fā)展構(gòu)建一個(gè)強(qiáng)大的集群優(yōu)勢(shì)；另外，通過(guò)一些生產(chǎn)工藝與科技的結(jié)合，研發(fā)出新的口味，創(chuàng)新出新的菜品，以更好地滿足消費(fèi)者的需求。說(shuō)到底，產(chǎn)業(yè)融合，才是預(yù)制菜得以長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵所在。

這其實(shí)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)深度融合的過(guò)程。它將以往預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)當(dāng)中不同的流程和環(huán)節(jié)各自為戰(zhàn)的局面，通過(guò)融合、協(xié)同的方式，實(shí)現(xiàn)了整合與統(tǒng)一，從而讓產(chǎn)業(yè)發(fā)生了根本性的改變，最終充實(shí)了預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。如果缺少了以產(chǎn)業(yè)融合為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的推進(jìn)，那么，它是無(wú)法獲得長(zhǎng)久且持續(xù)的發(fā)展的。透過(guò)這一點(diǎn)，我們同樣可以看出，預(yù)制菜的未來(lái)進(jìn)化，暗含著深刻的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)邏輯。

科技的進(jìn)化，才是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)蝶變的內(nèi)在動(dòng)能

提及預(yù)制菜，很多人之所以會(huì)有所芥蒂，其中一個(gè)很重要的原因在于，人們通常會(huì)將其與防腐劑等材料聯(lián)系在一起。因此，如果要尋找未來(lái)預(yù)制菜的突破口和破局點(diǎn)的話，如何用新的技術(shù)手段來(lái)破解這些難題，或許才是關(guān)鍵所在。說(shuō)到底，還是要向科學(xué)技術(shù)要生產(chǎn)力，通過(guò)技術(shù)的不斷進(jìn)化來(lái)打破以往的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

對(duì)于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)而言，同樣如此。雖然產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)有“互聯(lián)網(wǎng)”的字眼，但是，真正意義上的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，其實(shí)并不是單純地以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為驅(qū)動(dòng)力的。除了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)之外，它還包含了AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈等諸多新技術(shù)。從這個(gè)層面上來(lái)看，科技，才是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)落地的內(nèi)在動(dòng)能。

通過(guò)將預(yù)制菜和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來(lái)看待，我們可以看出，其實(shí)它們之間有著異曲同工之處。說(shuō)到底，科技的進(jìn)化，才是真正驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)蝶變的內(nèi)在動(dòng)能，而產(chǎn)業(yè)的蝶變，恰恰催生了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨。

對(duì)于預(yù)制菜而言，未來(lái)若要獲得更大的發(fā)展，它需要通過(guò)技術(shù)上的突破來(lái)不斷地需求產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，而這恰恰是產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的終極目的地。比如，通過(guò)研發(fā)新的保鮮技術(shù)，預(yù)制菜的生產(chǎn)商可能徹底與防腐劑絕緣，真正讓預(yù)制菜回歸食物本身最原始的本味；比如，通過(guò)研發(fā)人工智能相關(guān)的技術(shù)，可以讓預(yù)制菜的預(yù)加工環(huán)節(jié)，更多地通過(guò)智能機(jī)器人的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，并且可以通過(guò)數(shù)據(jù)來(lái)精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)控溫，從而在提升效率的同時(shí)，還節(jié)約了成本……

說(shuō)到底，預(yù)制菜還是要朝著產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的方向發(fā)展。通過(guò)持續(xù)不斷地科技進(jìn)化來(lái)尋找產(chǎn)業(yè)蝶變的進(jìn)化之道，打開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天窗。從這一點(diǎn)上，我們同樣可以看出產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的必然性。

結(jié)語(yǔ)

最近幾天，預(yù)制菜可以說(shuō)是一個(gè)熱議的話題。說(shuō)到底，人們對(duì)于預(yù)制菜的爭(zhēng)論，還是在于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)者的需求之間出現(xiàn)了失衡。當(dāng)人們的需求開(kāi)始從吃得飽到吃得好，僅僅只是用以往預(yù)制菜的模式來(lái)供給，顯然是無(wú)法滿足他們的需求的。這個(gè)時(shí)候，我們就需要通過(guò)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)化來(lái)滿足人們的新需求，以達(dá)成新的平衡。于是，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)成為了解藥。從某種意義上來(lái)看，預(yù)制菜的進(jìn)化，再一次說(shuō)明了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的必然。無(wú)論是預(yù)制菜也好，還是其他的產(chǎn)業(yè)也罷，不斷地通過(guò)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化和升級(jí)來(lái)實(shí)現(xiàn)供給側(cè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，不斷地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的落地，從而滿足消費(fèi)者的新需求，才是關(guān)鍵所在。

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