農耕文明冠絕全球的中國，“味蕾經濟”一直領跑全球。無論是作為上游的農業(yè)還是作為下游的餐飲業(yè)，中國在絕對規(guī)模上都具有巨大的體量。
2008年金融危機當年，中國的社會消費品零售總額同比增長22.7%,達到歷史頂點，此后逐年下跌，終結了本世紀初開始的“黃金十年”.作為子類的農產品行業(yè)，也面臨著轉型升級的陣痛。
全社會的消費升級，為走出危機提供了絕佳機會。
官方數據顯示，中國已形成了全球最龐大的中產消費群體。刺激消費，作為重點任務列入了今年的政府工作報告。未來五年，這個數億級的市場，仍將繼續(xù)在追求品質生活的背景下不斷升級消費模式。
在增產量、有機化的浪潮之后，中國農業(yè)已經將品質化、知識化寫入了官方發(fā)展規(guī)劃。市場崛起之時，恰是標準勃興之日。未來具備高附加值的“味蕾經濟”,將從一份高品質的農產品榜單開始。
谷賤傷農 缺的是標準化品牌
2010年，云南哀牢山的褚橙火遍了大江南北，雖然一只橙子的售價可以高達兩位數，但這一美味仍然時常斷貨。
褚橙的出身本不稀奇。湖南麻陽原產地的冰糖橙，長期只能賣出幾毛錢一斤的低價。
同樣的品質為何價格如此懸殊？
褚時健的個人品牌乃是關鍵。一代煙王褚時健歷盡滄桑的這次再創(chuàng)業(yè)仍然精益求精，褚橙哀牢山種植基地面積控制在1萬畝左右，絕不外擴；種植區(qū)的海拔控制在800至1000米，利于冰糖橙的生長；土壤是經過褚老精心改良過的紅土，口味恰合作物。在運用天然肥料和十年栽培之后，褚橙凝結了一位農人的全副匠心，一下子征服了所有消費者。
溫州泰順的華特獼猴桃、臺州臨海的“忘不了”蜜橘、四川大涼山的鹽源丑蘋果……這些高品質農產品的背后，也都有著農人標準化的操作和值得記住的辛勤付出，然而試問：市場上究竟有多少人聽說過這些優(yōu)秀的產品？
缺少拿得出的標準、打得通的渠道和叫得響的品牌，多數獨具匠心的農產品只能在產地附近小有名氣。最終走進大城市餐桌的，都是極少數的幸運兒。
另一頭，北上廣等大城市中有著不少愿意為口感、質量和情懷支付溢價的消費者。限于大城市周邊緊張的土地供給，他們卻少有口福能夠體驗到十年如一日耕耘出的好果子。
這里存在著巨大的信息不對稱。
生產者感慨，努力耕作迎來了豐收，難免引得缺少經驗的生產者一哄而上、泥沙俱下，最終讓利潤微薄的農產品“谷賤傷農”.
消費者期待，在這個食不厭精的時代，當熱量攝入和身材管理可以按照精確的刻度測量時，農產品的質量和品牌也可以有章可循。
農業(yè)發(fā)展的邏輯更需要標準化再造品牌化。
經濟學理論認為，產品的高溢價建立在穩(wěn)定的品牌與品質基礎之上。換言之，品牌和品質互為表里、互相背書，大品牌為高品質降低交易成本，并依靠知名度換取消費者支付更高的金額。
長期以來，農產品生產“看天吃飯”,同一筐有好有壞，不同批貨物差別巨大，品牌管理更是松散、低效，非標準化特點突出。因此除經銷商外，幾乎沒人能夠記得蔬菜水果背后的品牌，真正優(yōu)質的產品也常?；祀s在普通的貨物之中。這不僅不利于生產者提高質量，更讓農業(yè)無法有效參與到以品牌為經濟管理抓手的現代經濟當中。
顛覆行業(yè) 非標準化產品也能有通用標準
為非標準化產品制定標準，餐飲業(yè)的米其林指南是繞不開的教科書案例。
1900年，為了讓車輛多跑路，輪胎多磨損，米其林兄弟決定發(fā)行一份生活服務榜單，吸引車主們多多外出消費，再最終刺激輪胎的消費。這一無心插柳的“小心機”,不僅奠定了米其林屹立不倒的百年品牌，還成就了一份依靠口碑的“味蕾經濟”.
菜的口味因人而異。自己出錢還是別人請客，都可能會影響我們的口味判斷。
米其林自有辦法。
米其林指南的美食偵探，都是在不跟餐廳打招呼的前提下，像普通顧客一樣自費品嘗菜肴。無論好與壞，都不會知會餐廳經營者。至于評選標準，則是米其林堅持百年的絕密--獨立、客觀、標準化，讓這份指南中入選的餐廳能夠具有最強的說服力。不從事餐飲業(yè)的米其林，反而在評選餐廳時可以用足夠的說服力保持絕對客觀。
二十世紀潮起潮落，西方餐飲界也曾發(fā)生過數次口味革命。1969 年，“新料理”浪潮的旗手亨利·戈特和克里斯汀·米蘭創(chuàng)辦了《新指南》（Le Nouveau Guide），試圖挑戰(zhàn)這一百年老店的地位。然而米其林科學、公正、嚴謹的標準和歲月積淀成的口碑，讓它仍然在老饕們心目中有著不可取代的地位。
一百年后，當各種餐廳榜單、互聯網點評網站鋪天蓋地之時，第一個堅持第三方原則的米其林指南，仍然屹立潮頭，且在2016年成功挺進中國。
菜肴與餐廳可以依靠獨立、客觀、可信的標準制定榜單，作為產業(yè)上游的農產品，自然也可以有自己的榜單。
長期以來，指征中國農產品的標準是由農業(yè)部門認可的泛地理標志。這種體系可以說出一份食物出自哪一片，但無法確認這一季是否足夠好?？梢哉f，它更多的面向生產者而非消費者。
消費者的口味，只說得出一樣東西是否好吃，但很少有人能夠說得出它為什么好吃。依靠獨特口味被人記住的食材，就更是少之又少。
更要命的是，用泛地理概念界定農產品，就好像把所有的國貨統稱為“Made in China”一樣，消費者無法甄別同為中國產，究竟是簡單的“中國制造”還是高端的“中國智造”.
寧缺毋濫 農產品品牌化從高標準開始
3月21日，春分之日，正合農時。
中化農業(yè)在這一天盛大發(fā)布中國高品質農產品標準--熊貓指南，它從環(huán)境、品種、種植、口味和物有所值五個方面入手，在反復驗證、綜合評價后，給出精選、優(yōu)異和極佳三種評級。
“有竹葉不吃竹筍，有竹筍不吃竹竿”的熊貓，對食物有著苛刻的精細選擇。熊貓指南像熊貓一樣，為珍貴的食材不惜踏尋幾十萬公里，在青山綠水間奉上一份中國食材的“米其林指南” .
首發(fā)的第一期2018春榜中，嗎西達大米、富樂園金桔、可可果凍橙、谷魂遮放貢米、八寶貢大米等響亮的品牌赫然在列。
值得注意的是，榜單中最高級的三星級農產品空缺。熊貓指南CEO毛峰表示“三星農產品不是沒有，也不是找不到，只是因為熊貓指南團隊本著苛刻近乎偏執(zhí)的標準，認為第一個種植季的跟蹤、了解和檢測還不夠充分?！?/p>
即使上榜的農產品，未來不夠好了也要再退出。熊貓指南的復檢機制，讓食材像米其林餐廳一樣，有了年份和等級限定。農用心經營之外，土壤、天氣、水質等一系列因素都影響著農產品的質量。用標準化框定非標準化的天時地利人和，才能讓農業(yè)走上品牌之路。
熊貓指南標準化的背后，有來自中化農業(yè)的實力支持。中化農業(yè)從屬于多次進入全球500強行列的超大型涉農央企中化集團，為了制作熊貓指南，他們建立了一支專業(yè)的調研團隊。每種被提名的農產品，都至少獲得了兩路人馬背靠背的推薦。而后農產品的樣品，還都送到中化農業(yè)及與其合作的實驗室中完成質量和口感的檢驗。
像不賣餐飲的米其林能夠客觀評價餐飲一樣，深耕農業(yè)的中化農業(yè)并不直接生產、銷售農產品。這讓熊貓指南可以獨立于經濟利益之外，用公正、客觀、科學的態(tài)度，將衛(wèi)星掃圖和人工踏尋相結合，為每一種上榜的食材劃定了細致的地理紅線。哪座山上、誰耕種、作物間距多少、產量如何，熊貓指南都有著詳細的大數據記錄。
標準化后，農產品背后的故事自帶轉化為品牌的IP屬性。
獼猴桃農彭尚進只有小學文化，靠著悉心與耐心摸索出了一套種植心法。90后林東東英國留學后毅然回鄉(xiāng)，養(yǎng)育起了著名的臨海涌泉蜜橘。果農趙興志為丑蘋果正名，從零開始給外形平凡的好果子開出一條銷路……熊貓指南里這樣的故事，還有很多。
從以量為先的傳統農業(yè)轉向以質為先的“味蕾經濟”,這樣的農業(yè)IP將在標準化生產、品牌化銷售之后，成為差異化競爭的主要因素。獨立、科學、公正的熊貓指南，為消費升級的“味蕾經濟”提供了一份生產者、消費者和整個市場通用、公認的標準，它鼓勵生產者精益耕耘，用品牌化將辛勤耕耘轉化為農業(yè)IP,為追求品質的消費者提供更不負天賜好物的選擇。
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