20年前，長沙街角飄出第一縷鹵香；20年后，萬家門店點燃全球味蕾，絕味食品用一根鴨脖串起東方鹵味的傳承與創(chuàng)新。
4月15日，長沙，在絕味食品20周年戰(zhàn)略發(fā)布會上，鹵味一哥再次出發(fā)，不是慶祝過往，而是定義未來。歷經(jīng)328天的深度共創(chuàng)，絕味與騰訊聯(lián)手發(fā)布中國零售連鎖AI垂直場景大模型。三大應用智能體產(chǎn)品正式亮相：AI點餐智能體，秒懂你的味蕾；AI店長智能體，賦能萬家門店；AI會員智能體，精準匹配用戶需求。
在消費需求劇變、技術浪潮席卷、行業(yè)競爭白熱化的當下，絕味選擇以AI為支點，將20年積累的萬家門店運營經(jīng)驗轉化為智能化的解決方案，不僅解決當下的經(jīng)營痛點，更為構建一個開放共享的餐飲零售連鎖智能生態(tài)邁出了一大步。鴨廠聯(lián)合鵝廠，絕味加碼AI，餐飲零售連鎖的數(shù)智化增長之路為東方鹵味的傳承與創(chuàng)新注入了新的活力。
為什么鹵味零售連鎖店也要做AI？
因為用戶變了，Z世代成為消費主力。數(shù)據(jù)顯示，絕味18-25歲的新消費會員的復購次數(shù)是整體會員的2倍。年輕人要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發(fā)布的《2024年中國消費趨勢調(diào)研》顯示，64%的消費者更看重情緒價值。比起傳統(tǒng)的標準化服務，現(xiàn)代吃貨更愿意為個性化推薦買單。
其次，技術到了臨界點，大模型技術的成熟讓AI真正可用。未來3～5年，AI是每家企業(yè)面臨的最大確定性變量。一方面，絕味采用的垂直場景模型，基于通用大模型通過微調(diào)和私有化部署就能達到商用精度；另一方面，騰訊混元大模型推理費用的下降也減少了企業(yè)技術落地的成本，為AI賦能場景提供了可能性。
另外，行業(yè)卷到新高度，鹵味連鎖店的競爭趨于白熱化。鹵味行業(yè)CR5（行業(yè)集中度）逐年提升，絕味食品、周黑鴨、煌上煌等頭部連鎖店價格戰(zhàn)此起彼伏。而同時，中國市場規(guī)模足夠大，消費者對鹵制品的需求不僅限于休閑零食，還擴展到家庭佐餐等場景，鹵味零食市場份額還有上升空間。而在傳統(tǒng)服務觸及天花板的背景下，擁抱AI這個新變量，成為一眾企業(yè)的主流選擇。
最后，絕味準備好了。作為A股首家過萬店上市公司，20歲的絕味積累了過萬家門店數(shù)據(jù)。每日超百萬級訂單的實時反饋為垂直場景模型的構建提供了源源不斷的數(shù)據(jù)燃料。
在時代呼吁、消費者需求、自身實力的共振下，一場舌尖上的技術革命正在發(fā)生，發(fā)布AI大模型也成為絕味的歷史選擇。
絕味的發(fā)展歷程中一直隱含著數(shù)智基因。早在2010年，絕味就花費7000萬引入了SAP系統(tǒng)，成為國內(nèi)餐飲零售連鎖行業(yè)最早實現(xiàn)信息化管理的企業(yè)之一，到了AI時代，絕味的戰(zhàn)略升級關鍵詞是AI數(shù)智驅動增長。
絕味食品首席數(shù)智增長官諶鵬飛直言：“未來3～5年，AI將成為商業(yè)領域最大的確定性變量；AI將成為未來商業(yè)組織進化的核心動能；未來，智能體將成為企業(yè)的能力單元?！被谶@些判斷，絕味早早定下了AI數(shù)智驅動增長的戰(zhàn)略：1.服務于用戶；2.共創(chuàng)于伙伴；3.賦能于生態(tài)。
圍繞這個戰(zhàn)略定位，諶鵬飛帶領團隊提出了三個根本問題，作為AI場景切入點：
1.如何為消費者創(chuàng)造更多解壓快樂？
2.如何提升萬店店長的業(yè)務能力？
3.如何與生態(tài)伙伴共同開創(chuàng)全新未來？
從兩年前就啟動的AI戰(zhàn)略布局，到如今可以與巨頭平臺共創(chuàng)研發(fā)AI場景模型，可以明確看出絕味的AI數(shù)智增長戰(zhàn)略，不是在跟風，而是在腳踏實地的專注于自己核心價值場景，還愿意開放給行業(yè)，領先于行業(yè)。
為了解決這些問題，絕味與騰訊以聯(lián)合共創(chuàng)的產(chǎn)品研發(fā)方式，發(fā)布了中國首個零售連鎖 AI 垂直大模型，通過三層架構（底層是DeepSeek+騰訊混元雙引擎，提供通用語義理解與推理能力；中層是行業(yè)知識圖譜，涵蓋鹵味產(chǎn)品庫、以絕味獨有的知識庫和會員消費者行為標簽等數(shù)據(jù)；上層則是多智能體協(xié)同系統(tǒng)）打造了零售連鎖 AI 數(shù)智增長的新模式。
絕味一口氣推出了三個AI智能體應用：AI點餐智體 、AI店長智體 、AI會員智體。
1.AI點餐智能體：當AI懂你的饞，你的快樂鴨先知。
越來越多的年輕人，在消費上，他們要的不僅是好吃，更要懂我的好玩和新鮮感。麥肯錫發(fā)布的《2024年中國消費趨勢調(diào)研》顯示，64%的消費者更看重情緒價值。比起傳統(tǒng)的標準化服務，現(xiàn)代吃貨更愿意為個性化推薦買單。
而絕味的消費主力是Z世代年輕人，于是，絕味AI點餐智能體由此誕生。它由底層大模型+AI場景模型驅動，融合了絕味私域會員的消費數(shù)據(jù)，既能個性化推薦，又能陪你嘮嗑，讓點單成為一種情緒體驗，每?次解壓，都應該是，我能懂你。
當我們打開“絕味鴨脖”小程序，看到AI小火鴨，它會親切地和你打招呼。你說“老規(guī)矩”，它能迅速按你之前的習慣下單；你說“再加點素的”，它會依據(jù)你的口味推薦合適菜品；告訴它用餐人數(shù)和場景，它還能推薦最適配的套餐和優(yōu)惠。
而且，這里的AI“小火鴨”不只是點餐工具，它還是你的“情緒搭子”，能接梗、會玩鬧，心情不好時，聽你吐槽，給你講笑話。
2.AI店長智能體：不做炫技的AI領先，只做有溫度的AI。
企業(yè)規(guī)模一大，信息傳遞就容易“失真”，執(zhí)行起來變了味。絕味上萬家門店，總部的策劃傳到一線店長那兒，難免“走樣”，事情也跟著變復雜。
對絕味來說，店員是業(yè)績增長的關鍵。提升所有店員業(yè)務能力的均值，至關重要。
于是，AI店長智能體來了！它集合了全國上千位月薪過萬金牌店長的能力，有觸達中心、能力中心、內(nèi)容中心和個人中心四大功能，是個超有趣的企業(yè)AI社區(qū)。
它通過大數(shù)據(jù)分析，提煉出心智識別、智能選品、精準成交三大核心算法模型，把銷冠經(jīng)驗變成了能復制的數(shù)字資產(chǎn)。“絕智”讓門店運營效率提升了39%，實實在在提高了所有店員的業(yè)務水平，提升一線店長能力，是最簡單直接提升門店業(yè)績的方式。目前這個AI店長智能體適用于所有連鎖品牌企業(yè)，絕味的AI共創(chuàng)伙伴，深圳AI基地已將這項能力開放給其生態(tài)投資品牌。
3.AI會員智體：精準服務，才是關鍵。
過去，企業(yè)考慮的是精準營銷，是站在甲方角度。AI時代，則是精準服務，站在消費者角度。AI會員智體集成了4大Agent，依托騰訊混元+DeepSeek雙模型、騰訊企點營銷云、騰訊云知識引擎和絕味的AI場景模型技術業(yè)務底座，從策略制定到執(zhí)行落地，全鏈路協(xié)同，在消費者購物全程提供個性化服務，實現(xiàn)“萬人萬面”的精準觸達。
它還能根據(jù)天氣、消費大數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整策略，把用戶體驗拉滿。和專家組的營銷活動對比實驗中，AI智體核心指標全贏，內(nèi)容點擊率提升40%+，轉化率也提高了25%。
絕味作為鹵味行業(yè)的頭部企業(yè)，本質(zhì)上已經(jīng)是走在無人區(qū)，需要找一條新的增長道路。
絕味的AI戰(zhàn)略里藏著三個關鍵詞，第一叫實業(yè)化，絕味會始終站在消費者的這一邊，腳踏實地把門店的線上、線下一體化做好，不僅要提供產(chǎn)品價值，還要提供快樂解壓價值；第二是產(chǎn)業(yè)化，絕味將開放自己的供應鏈和冷鏈配送；第三就是科技化，做好中國零售連鎖行業(yè)AI垂直場景大模型的基礎，開放賦能互惠，讓更多的零售連鎖店用上AI大模型。
在這波技術互惠中，類似騰訊一樣的科技平臺提供先進的AI基礎能力，他們有開放的生態(tài)和豐富的落地經(jīng)驗。而像絕味一樣的行業(yè)企業(yè)提供行業(yè)數(shù)據(jù)和垂直場景，即AI落地的know-how。
兩者結合后，AI模型將走向更加廣闊的生態(tài)，賦能更多的中小門店。未來的每一個企業(yè)本質(zhì)上都會有AI數(shù)字基座，這是企業(yè)進入到AI時代的船票。而絕味和騰訊聯(lián)合發(fā)布的零售連鎖大模型就像一個AI數(shù)字飛輪，在更多用戶的私有數(shù)據(jù)反哺后變成更強的智能體，吸引就有更多的用戶，變得更加聰明。
現(xiàn)在，絕味食品和騰訊智慧零售宣布將這個AI模型技術向行業(yè)開放，就是為了降低AI應用門檻，推動AI數(shù)智驅動增長從頭部企業(yè)走向行業(yè)普惠。絕味希望以腳踏實地的方式，基于場景開放的合作，打破傳統(tǒng)零售的競爭壁壘，賦能中國零售連鎖AI數(shù)字增長的新范式。
而在這條通往數(shù)智未來的道路上，絕味始終緊握兩把鑰匙：一把是傳承千年的鹵味匠心，一把是面向未來的數(shù)智創(chuàng)新。當AI點餐智能體記住每位食客的老規(guī)矩，當超萬家門店的經(jīng)驗在門店AI智能體共享，當整個行業(yè)共享同一套智能零售連鎖大模型，我們看到是一家善良的企業(yè)在AI時代傳承與創(chuàng)新東方鹵味的決心。那些藏在鹵味里的故事從未改變，只是現(xiàn)在，我們能讓這份美味更快、更準地抵達期待它的人。這就是絕味理解的東方鹵味創(chuàng)新——讓記憶中的味道，始終以最鮮活的姿態(tài)，走進每一個人的生活中，永遠熱愛，永遠年輕！
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