生鮮電商被認(rèn)為是電商平臺(tái)最后的藍(lán)海，然而僅有1%的盈利概率以及紛紛陷入困境甚至倒閉的生鮮電商平臺(tái)，卻在不斷向這個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)潑冷水。

近日，有媒體報(bào)道上海生鮮電商壹桌網(wǎng)已下架全部商品，電話無人接聽，公司總部人去樓空。壹桌網(wǎng)微信公眾號(hào)發(fā)布的公開信顯示：由于業(yè)務(wù)調(diào)整，暫停生鮮訂購(gòu)服務(wù)。

《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者聯(lián)系到壹桌網(wǎng)負(fù)責(zé)人夏禹，其表示：“壹桌網(wǎng)現(xiàn)在在做整個(gè)業(yè)務(wù)的調(diào)整，暫時(shí)下架了生鮮商品的售賣。生鮮電商還會(huì)做，但是未來會(huì)用一種新的客戶體驗(yàn)方式來做，兩個(gè)月左右新模式將完成整合上線。”

“今年6月份聽說壹桌網(wǎng)遇到問題，融資失敗了，并且管理層對(duì)現(xiàn)有商業(yè)模式的信心發(fā)生了動(dòng)搖。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)記者透露。

B2C生鮮電商模式不被看好

公開資料顯示，壹桌網(wǎng)成立于2015年6月，隸屬于上海拾味貿(mào)易有限公司，公司法定代表人為夏禹。壹桌網(wǎng)以水果、蔬菜、肉類禽蛋為主要經(jīng)營(yíng)品類，此前主要面向上海、江蘇和浙江三地的消費(fèi)者，通過組建買手團(tuán)隊(duì)和自建物流，向用戶提供生鮮食材推送、銷售及配送服務(wù)。

據(jù)本報(bào)記者了解，壹桌網(wǎng)主要是通過APP和微信公眾號(hào)的微信商城來招募消費(fèi)者。目前，壹桌網(wǎng)經(jīng)營(yíng)的品類主要是以肉類包括海鮮在內(nèi)的比較高端的生鮮食材為主，客單價(jià)超過200元，業(yè)務(wù)主要覆蓋上海地區(qū)。

“我們是做了內(nèi)部的一個(gè)戰(zhàn)略業(yè)務(wù)調(diào)整，但并沒有倒閉?！睂?duì)于媒體報(bào)道的公司總部人去樓空，夏禹告訴記者，關(guān)閉的只是壹桌網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的倉(cāng)庫(kù)。

“生鮮這塊業(yè)務(wù)暫停后，倉(cāng)庫(kù)里已經(jīng)沒有員工了。此外，開發(fā)APP、戰(zhàn)略發(fā)展的員工不在倉(cāng)庫(kù)上班，在投資人的辦公室那邊上班?！毕挠碚f道。

根據(jù)公開資料，壹桌網(wǎng)由私募股權(quán)投資公司“鍇明投資”投資孵化，但初期投資金額并未透露。對(duì)于記者提出的對(duì)融資的質(zhì)疑，夏禹表示，壹桌網(wǎng)的融資完全沒有問題，“投資人還是非?？春梦覀儗?duì)生鮮領(lǐng)域的市場(chǎng)判斷和決策，還是會(huì)繼續(xù)支持我們做好業(yè)務(wù)模型轉(zhuǎn)變工作。”

外界看來，壹桌網(wǎng)原來設(shè)想的商業(yè)模式是，前期進(jìn)行消費(fèi)者教育、用戶沉淀，然而，沉淀來用戶后，這些用戶用來做什么？北京中清研信息技術(shù)研究院副院長(zhǎng)、電子商務(wù)交易技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室研究員趙振營(yíng)表示，單單依靠生鮮、依靠食材能不能盈利，實(shí)際上壹桌網(wǎng)當(dāng)時(shí)并沒有考慮清楚。

在俺有田創(chuàng)始人兼CEO徐曉峰看來，B2C的生鮮電商模式一直不被看好；菜譜搭配套餐等配菜業(yè)務(wù)是輔助需求，一如青年菜君模式一樣對(duì)于客戶吸引力不大；盈利能力弱是最大問題；模式參與環(huán)節(jié)做的過重，對(duì)于初創(chuàng)公司來說資金壓力過大。

“只想到生鮮食材這塊的利潤(rùn)率有多高多高，但是真正進(jìn)入后卻不是那么回事，如果經(jīng)營(yíng)不好的話損耗也非常大?！壁w振營(yíng)說。

“今年6月份，聽說壹桌網(wǎng)遇到問題，融資失敗了，并且管理層對(duì)現(xiàn)有商業(yè)模式的信心發(fā)生了動(dòng)搖?！币晃徊辉妇呙臉I(yè)內(nèi)人士向本報(bào)記者透露。

盡管夏禹表示，在前一批融資里，壹桌網(wǎng)還有一部分錢沒有用完，推出新的業(yè)務(wù)幾個(gè)月后，才會(huì)考慮新一輪的融資，但畢竟這一說法暫時(shí)無從考證。

“資本寒冬，融資不到位，現(xiàn)金流斷流倒閉是生鮮O2O企業(yè)出現(xiàn)問題的直接原因。而其客觀原因在于，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)虧損，模式本身有缺陷，再加上缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，虧損率過高?！彪娚谭治鰩熇畛蓶|接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示。

轉(zhuǎn)型困難 顧客資產(chǎn)待轉(zhuǎn)化

《中國(guó)電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商中，實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%，基本持平的有4%，88%處于虧損狀態(tài)，剩下7%處于巨虧狀態(tài)。

說到電商，離不開貨品采購(gòu)、質(zhì)檢、倉(cāng)庫(kù)管理、物流配送這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)難的生鮮食材來說，供應(yīng)鏈的把控和優(yōu)化能力對(duì)于生鮮電商平臺(tái)來說是個(gè)巨大的考驗(yàn)，與此同時(shí)，物流配送成本是生鮮電商面臨的另一個(gè)繞不過去的挑戰(zhàn)。

市面上的生鮮食材其實(shí)都差不多，無非是在選品、配送物流方面給消費(fèi)者一個(gè)更好的服務(wù)和體驗(yàn)。跟其他生鮮電商平臺(tái)類似，壹桌網(wǎng)也是通過選品、倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)、物流配送給消費(fèi)者提供生鮮食材購(gòu)買的機(jī)會(huì)。

考慮到市場(chǎng)上的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，夏禹表示，壹桌網(wǎng)希望通過此次業(yè)務(wù)調(diào)整為用戶帶來的新的體驗(yàn)，會(huì)和供應(yīng)商、食材合作伙伴進(jìn)行更好的互動(dòng)?！案陌嬷蟪松r商品之外，還會(huì)給消費(fèi)者提供更多和生鮮電商、美食生活有關(guān)的其他服務(wù)，包括生活時(shí)尚、生活服務(wù)方面的內(nèi)容。同時(shí)，需要用更聰明的市場(chǎng)營(yíng)銷方式去引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注?！?/p>

壹桌網(wǎng)的用戶較為高端，但趙振營(yíng)認(rèn)為這同樣面臨一個(gè)問題是，高端意味著高成本，營(yíng)銷推廣最終沉淀的用戶比例是比較少的?！坝唵渭卸冗^低導(dǎo)致配送成本過高，訂單數(shù)量不足導(dǎo)致后端服務(wù)成本過高?！?/p>

“壹桌網(wǎng)轉(zhuǎn)型應(yīng)該比較難。因?yàn)榭蛻籼稚ⅲr在做布局的時(shí)候，想辦法縮短到C端的半徑，降低到C端的成本，因?yàn)橐甲谰W(wǎng)做的不屬于大眾消費(fèi)，走的是小眾路線，那么轉(zhuǎn)型的時(shí)候拿到的這部分客戶資源用來做什么？”在趙振營(yíng)看來，壹桌網(wǎng)所謂的轉(zhuǎn)型可能就是重打鼓另開張了，因?yàn)橐甲谰W(wǎng)在線下布局并不是很占優(yōu)勢(shì)，生鮮是沒有辦法脫離線下完全線上的。

“當(dāng)我們把客戶整合過來的時(shí)候，作為一個(gè)客戶資產(chǎn)，其價(jià)值肯定是在那里放著，顧客獲取的成本是固定的，如何最大限度地轉(zhuǎn)化顧客資產(chǎn)是關(guān)鍵，轉(zhuǎn)化次數(shù)、利潤(rùn)越多，盈利的概率就越高?！壁w振營(yíng)說。

對(duì)于傳統(tǒng)零售，在商品的結(jié)構(gòu)布局方面，生鮮一般是用來導(dǎo)流量的，生鮮對(duì)超市來說基本是微利的。趙振營(yíng)的觀點(diǎn)是，靠生鮮的高購(gòu)買頻率吸引顧客進(jìn)來，顧客買完生鮮之后都會(huì)買點(diǎn)別的，然后從別的產(chǎn)品上來獲利。

“專業(yè)的事需要由專業(yè)的公司去做，同時(shí)在此基礎(chǔ)上做好成本損耗控制，將利潤(rùn)率沖上去，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者才能更好地活下去。對(duì)于壹桌網(wǎng)來說，就看他們?nèi)绾蝺?yōu)化轉(zhuǎn)型了，如果核心模式過重得不到改變，一些都免談?！卑秤刑飫?chuàng)始人兼CEO徐曉峰認(rèn)為，未來生鮮創(chuàng)業(yè)一定越細(xì)分、越垂直就越有機(jī)會(huì)。

如今，各個(gè)平臺(tái)都在不斷的優(yōu)化自身的物流配送，優(yōu)化供應(yīng)鏈及上游的管理成本，在目前生鮮電商的滲透率較低的情況下，生鮮電商創(chuàng)業(yè)者還需要不斷探索尋找機(jī)會(huì)。

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