（原標題：順豐借“豐食”入局團餐外賣，否認叫板美團、餓了么）

近日，有消息稱快遞行業(yè)龍頭順豐“低調(diào)”進軍外賣行業(yè)，上線“豐食”小程序，主打面向企業(yè)員工的送餐服務。

團餐被業(yè)界認為是餐飲行業(yè)的最后一片藍海。順豐此次動作將為行業(yè)帶來何種變化，是否會向美團、餓了么兩大龍頭發(fā)起挑戰(zhàn)？對此，5月10日晚，順豐方面回應稱，“豐食”平臺主要服務于企業(yè)團餐訂購，與美團、餓了么的目標群體不同，尚處于商家入駐和試運營期。而且“豐食”團隊目前只是一個項目組，僅十幾個人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對不是要叫板美團、餓了么”。

順豐做團餐外賣暫為“試水”

近日快遞巨頭順豐殺入餐飲外賣領域，其旗下公司順豐同城上線名為“豐食”的小程序，主打面向企業(yè)員工市場的送餐服務。無論是企業(yè)團餐還是個人用戶，均可在該小程序上點外賣。

5月10日，新京報記者打開“豐食”小程序發(fā)現(xiàn)，目前僅有外賣下單和堂食點餐業(yè)務，而堂食點餐暫未開通。頁面信息顯示，德克士、必勝客、云海肴、吉野家、味千拉面、西貝、真功夫、俏江南等多家餐飲品牌已入駐。

該小程序顯示，其平臺開發(fā)者為深圳市順豐同城信息技術有限公司，服務類別為電商平臺、外賣平臺，在今年2月14日注冊。

新京報記者通過天眼查獲知，4月8日，深圳順豐泰森控股（集團）有限公司在方便食品、啤酒飲料、運輸貯藏等類別上申請“順豐同城豐食”“風食團餐”注冊商標。截至5月11日，上述商標均在“等待實質(zhì)審查”，尚未注冊完成。而深圳順豐泰森控股是深圳順豐同城信息技術公司的間接百分百控股股東。

這是否意味著順豐將發(fā)力餐飲外賣業(yè)務，甚至與美團、餓了么競爭呢？5月10日，新京報記者從順豐總部、順豐同城以及“豐食”平臺三方面了解到，順豐暫無大力進軍外賣領域的計劃，該小程序僅為“試水”，目前只針對團餐外賣業(yè)務，與美團、餓了么的個人外賣業(yè)務并不相同，目標用戶有所差異，對標企業(yè)是美餐網(wǎng)。

“后期還會打通員工餐補或福利這一塊，目前暫無開發(fā)APP的相關計劃。如果個人使用這個小程序體驗不錯的話，不排除會適時推出針對個人的外賣業(yè)務?！?月10日，“豐食”平臺相關負責人接受新京報記者采訪時表示。

尚處于商家入駐和試運營階段

可以說，順豐入局餐飲外賣領域已成事實。相較于美團、餓了么，“豐食”平臺的外賣有何不同？

新京報記者搜索該小程序發(fā)現(xiàn)，平臺上的商家起送價普遍偏高，且餐品主打20元至50元一份的工作餐。以望湘園（朝陽大悅城店）為例，該門店僅提供22元、28元、35元3檔工作餐，不提供堂食餐品，且起送價格為70元。5月10日晚6時，記者嘗試在該店下單發(fā)現(xiàn)，配送時間為次日中午（5月11日11:30-12:00），并非即時配送。

在“豐食”平臺，餐飲門店的外賣銷量如何？5月10日，新京報記者致電望湘園（朝陽大悅城店）和刀小蠻半只雞過橋米線（遠洋未來匯店），但兩家門店的工作人員均表示，暫未聽說過“豐食”平臺，也未接過相應訂單。望湘園（朝陽大悅城店）工作人員說，“我們的團餐是之前疫情期間推出，客戶主要通過朋友圈，或者附近走訪獲得，之前的確沒有接觸過‘豐食’平臺。目前店里恢復堂食，團餐業(yè)務也不主推了，但是預訂的話，還會提供服務。”

對此，“豐食”平臺相關負責人回應新京報記者稱，該小程序今年3月才上線，目前僅運營2個多月，尚處在商家入駐和試運營階段?！霸撈脚_原為新冠疫情期間，公司針對順豐幾十萬的員工開發(fā)的訂餐程序，后來發(fā)現(xiàn)這個經(jīng)驗可取，這才‘試水’打造成服務于企業(yè)團餐的平臺?！?/p>

刀小蠻半只雞過橋米線所屬的云海肴相關負責人告訴新京報記者，自家品牌確實已經(jīng)入駐“豐食”平臺，“總部目前已走完相關入駐合同，但暫未聯(lián)通好門店的收銀系統(tǒng)，一旦聯(lián)通好便會給門店做相關的培訓。因此，有些門店暫不清楚狀況也屬正常?！?/p>

團餐對食品安全要求更高

“用外賣的平臺，做團餐的業(yè)務，實際上是疫情期間產(chǎn)生的一種新物種，可以稱之為‘大規(guī)模外賣、小規(guī)模團餐’新型模式。”5月10日，中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會理事長史曉明接受新京報記者采訪時表示，從風險控制的角度來說，團餐對食品安全和配送均有更高的要求，“對廚具、廚師配備、食材等都有不同要求，并不是一般的餐飲店可以操作的”。

如果餐廳做團餐業(yè)務，是否需要申請專門的資質(zhì)呢？5月10日，北京市市場監(jiān)督管理局一位工作人員告訴新京報記者，從相關管理條例來看，餐廳做團餐目前暫時不需要申請?zhí)貏e的資質(zhì)，也未根據(jù)分量不同來規(guī)定食品安全標準，“無論做一人份的外賣，還是百人份的團餐，食品安全標準都是統(tǒng)一的。”

某外賣平臺相關人士也向新京報記者證實，并不是所有餐廳都可以在平臺上線團餐業(yè)務，首先要求餐廳具備大批量制餐的能力；其次，對商家的食品安全也會有更高的要求，“一個人吃了拉肚子，和多人以上吃了拉肚子可不是一個概念。相關醫(yī)療機構(gòu)鑒定發(fā)現(xiàn)3人以上食用同種餐食出現(xiàn)問題，或?qū)邮称钒踩餐话l(fā)事件程序?！?/p>

新京報記者也注意到，國內(nèi)對團餐的界定并未統(tǒng)一標準，業(yè)內(nèi)也一直在呼吁制定團餐行業(yè)相關標準，讓團餐“有法可依”。實際上，2019年，無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、廣東團餐配送行業(yè)協(xié)會相繼推出“團餐生產(chǎn)與配送規(guī)范”標準，對團餐生產(chǎn)過程中原材料采購、加工、烹調(diào)，以及包裝、貯存、配送和銷售等環(huán)節(jié)均提出具體規(guī)范要求。

團餐市場規(guī)模是外賣兩倍多

團餐外賣的蛋糕有多大，為何美團、餓了么、順豐均布局該領域？團餐外賣是否會成為餐飲發(fā)展的新方向？根據(jù)《中國團餐行業(yè)供應鏈發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元，其中，團餐占據(jù)30%市場份額。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，2019年中國團餐市場規(guī)模高達1.5萬億元，今年有望達到1.69萬億元。

相較于團餐的市場規(guī)模，外賣市場蛋糕尺寸稍小。美團與中國飯店協(xié)會發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國外賣交易額達6035億元。以此數(shù)據(jù)推算，團餐的市場規(guī)模將近是外賣2.49倍，是一個巨大的市場。

實際上，團餐被業(yè)界認為是餐飲行業(yè)的最后一片藍海，但仍處于“高度分散，小企業(yè)林立”的狀況，目前較為知名的團餐企業(yè)有千喜鶴、中快、鴻駿膳食等。但隨著連鎖餐飲商家入駐外賣平臺，團餐市場或?qū)⒂瓉硇碌南磁啤?/p>

新京報記者注意到，早在今年2月疫情期間，美團、餓了么兩大平臺相繼推出團餐業(yè)務，攜手各大餐飲連鎖品牌，對接地方政府、工業(yè)園區(qū)等機構(gòu)，分別發(fā)起“放心工作餐直供”“企業(yè)團餐安心送”行動，為企業(yè)員工復工之后提供無接觸配送服務。

以餓了么為例，團餐業(yè)務上線初期，在全國13個城市，已有近9000家餐飲企業(yè)加入“企業(yè)團餐安心送”服務。而美團也表示，行動推出當天，便接到百余個相關咨詢電話，包括來自多家醫(yī)療器械園、科技園的用餐需求。

順豐已布局本地生活服務

“目前來說，團餐外賣業(yè)務只是外賣業(yè)務很小的一部分，不過這塊領域絕對是一個增量市場?！蹦惩赓u平臺相關負責人說，正因為是一個增量市場，每天都有很多企業(yè)進來，也會有很多不適宜的企業(yè)走掉，“我們非常歡迎新的入局者，帶來的創(chuàng)新必將推動行業(yè)的發(fā)展。”

史曉明也表示，新的玩家入局可能改變美團、餓了么兩家獨大的局面，順豐利用配送優(yōu)勢，也可能讓運營體系更有效率。

在2019年舉辦的中國團餐產(chǎn)業(yè)變革者峰會上，眾多參會者認為，傳統(tǒng)團餐向新團餐過渡的過程不可能一蹴而就，團餐從業(yè)者需要不斷探索更為先進、完善的商業(yè)模式及形態(tài)。

不過，業(yè)內(nèi)也有人并不看好順豐此舉。某業(yè)內(nèi)人士表示，團餐本是薄利多銷的業(yè)務，商家入駐平臺的傭金本身就偏低，因此，順豐低傭金吸引商家入駐并不存在優(yōu)勢；另一方面，預約制的團餐配送和即時配送是兩種不同模式，“個人外賣介入團餐外賣有優(yōu)勢，但從團餐轉(zhuǎn)成個人外賣業(yè)務則并容易，并不是大旗一搖，說做就能做的?！?/p>

不過新京報記者注意到，順豐同城已經(jīng)獨立運營，在去年10月發(fā)布了“順豐同城急送”品牌，采用即時配送模式，業(yè)務涵蓋餐食茶飲、蔬果生鮮、商超便利、醫(yī)藥用品等全場景配送。而這與美團、餓了么推出的本地生活服務業(yè)務是一致的。

順豐同城方面則對新京報記者表示，豐食團隊目前只是一個項目組，團隊僅十幾個人，并不是順豐同城的發(fā)展規(guī)劃，更說不上是順豐總部的發(fā)展戰(zhàn)略，“絕對不是要叫板美團、餓了么”。

新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 小程序、天眼查截圖

編輯 李嚴 校對 危卓

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