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在向數(shù)字化轉型過程中,海底撈堅持“人”與“技”并重

餐飲行業(yè)在近十年的發(fā)展中,逐漸轉向數(shù)字化發(fā)展,利用數(shù)字技術加持服務和產(chǎn)品,餐飲行業(yè)正在從傳統(tǒng)勞動密集型產(chǎn)業(yè)向著數(shù)字化、新技術的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展。海底撈經(jīng)過近三十年的發(fā)展,已成長為擁有一千多家門店的上市餐飲企業(yè),是國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)的龍頭企業(yè),在海底撈身上,可以很直觀的看到新經(jīng)濟與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的碰撞。

海底撈CEO楊利娟在采訪中表示,海底撈倡導人性化服務的同時,也提出了“新技術改變餐飲企業(yè)的成本結構”,致力于餐飲數(shù)智化發(fā)展、探索智慧餐飲形態(tài),又帶有新經(jīng)濟特征。海底撈是中餐領域較早開始數(shù)字化道路的企業(yè)。

2016年,海底撈提出“新技術改變餐飲企業(yè)的成本結構”理念,陸續(xù)將核心業(yè)務系統(tǒng)上云,將點餐收銀、會員管理、訂餐排號、后勤系統(tǒng)等實現(xiàn)“云化”,至2020年,海底撈已全面實現(xiàn)“云上撈”,前端到后端所有核心業(yè)務系統(tǒng)全部上云。

2018年的智慧餐廳是海底撈的一個試驗田,智慧餐廳意味著前中后臺一體化、線下線上一體化、智能無人化后廚和數(shù)字化運營等行業(yè)領先技術的應用,涉及餐廳經(jīng)營的方方面面。

在需求端,海底撈則不斷拓寬場景邊界,楊利娟表示,產(chǎn)品方面,海底撈在滿足大眾口味的基礎上,推出有個性化、差異化、地方特色的產(chǎn)品,同時,海底撈也在不斷推出更多創(chuàng)新周邊產(chǎn)品,提升顧客對品牌的感知度。

海底撈始終是在創(chuàng)新改革中前進的,餐飲行業(yè)的連鎖化率在不斷提升,餐飲品牌開始走公司化治理道路,數(shù)字化發(fā)展就是企業(yè)的必經(jīng)之路。

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